Meyve ve Sebzeleri Nasıl Taze Tutarız?

Marketten veya pazardan bir heves aldığımız sebze ve meyveler, iş güç, çoluk çocuk derken ertelene ertelene sonunda çöpe gidiyor. Hangimiz bugünün işini yarına bırakmıyoruz ki...

Biz şehrin hengamesine kapılmış oradan oraya savrulurken dalından koparılan her sebze, meyve içerisindeki enzimler, vitamin ve minareller sayesinde bozulmaya başlıyor. Üstelik nemli ve sıcak ortamlar bozulmayı daha da kolaylaştırıyor.. Hem lezzet kaybı hem besin değeri kaybı oluyor ve biz bunu istemiyoruz!

Yiyecekler birçok şekilde saklanabilir. Şeker katarak (reçel, marmelat), tuzlayarak ve ekşiliğini artırarak (turşu, çiroz vb) , kurutarak (tarhana, çiroz, patlıcan, domates), kimyasallar ve baharatlarla, dondurarak, soğukta ve alkolde saklama olarak gruplandırabiliriz.

Osmanlı Saray Mutfağı'ndan Tarifler

Merhabalarr,

Bugünün yazısı Osmanlı Saray Mutfağı'nın fevkalade, orjinal tarifleri!!

Okuduğum bölüm gereği Gastronomi Tarihi dersinde öğrendiğim, asıl sahiplerinin Osmanlı Türkçeleriyle anlattığı tarifleri paylaşacağım. Tarifleri olduğu gibi aktarmaya özen gösterdim. Anlaşılmayacağını düşündüğüm noktaları açıklama olarak yazdım.

Tarifleri okurken çok eğlendim. Ne kadar hoş geliyor eski Türkçe kulağa...

Öncelikle tariflerin çoğunda kullanılan sadeyağın ne olduğunu bilmeyenler varsa açıklayayım; Sadeyağ koyun sütünden yapılan tereyağının eritilip üzerindeki köpüklerin alınmasıyla (ki biz bu köpükleri yemeklerimizde istemiyoruz çünkü yemeği bulanıklaştıran su ve kuru madde ihtiva eden kısmıdır.) elde edilen saf süt yağıdır.

Yılbaşı Gecesi Mekan Alternatifleri ve Fiyatları

Selamlaaaar,

Siz de benim gibi yumurta kapıya dayanınca harekete geçenlerdenseniz endişelenmeyin! Son anda program yapma konusunda uzmanlaşmış biri olarak sizin için yılbaşı gecesine özel bir kaç mekan önerisinde bulunacağım.

Öncelikle otellerden başlayalım;

W HOTEL

Osmanlı döneminde Dolmabahçe Sarayı çalışanları için inşa edilmiş görkemli bir bina W Hotel. Bence İstanbul'un en göz alıcı caddesinde; Akaretler'de bulunuyor. Yılbaşı için program şöyle,

Yemek menüsü ef-sa-ne! Tıka basa doyabileceğiniz ışıl ışıl bir yılbaşı akşamı için W Hotel fiyatları biraz cep yaksa da oldukça iddialı görünüyor

Bar: Limitsiz yerel içkiler ve atıştırmalıklarla yetinirim diyenler için kişi başı 390 TL

Stand: Kişi başı ücret 450 TL, minimum 4 kişi için 2 şişe vodka, rakı veya 70 cl viski.    

Loca: Kişi başı 850 TL, minimum 4 kişi için, 3 şişe vodka, rakı veya 70cl viski

Vip loca: Kişi başı 1000 TL, minimum 6 kişi için, 4 şişe vodka, rakı ya da 70 cl viski.